Täna on jälle Neljapäev.
Meie uue traditsiooni – kord nädalas kolleegidele kokata – järg jõudis minuni. Kuna 2 kuud tagasi sai ette ära lubatud, et minu toit saab inspiratsiooni mu puhkusereisilt, siis ei jää mul muud üle, kui see ära teha – lihatult, jagan originaalversiooni lihalise osa kirjesse.
Cape Malay karri .
Poodlesin eile kell 22 nimekirjaga Sikupilli Prismas, vajalikest osistest jäi puudu üks – kurkum, aga ei sest sõit seisma jää (kogused 8-le):
6 spl. praadimist kannatavat õli
4 keskmist sibulat (nii, minuni Kassilausuja abil Peipsi äärest saabunud sibulad sobivad siia imeheasti, usun, et isegi sibulafoobist kolleeg elab selle üle)
2 küüslauguküünt (alati võib rohkem, enne talve eriti, tingimata eestimaine, need on palju teravamad ja õnneks meie kaubandusse ka imbunud)
2 väikest tükki peenestatud ingverit (ettevalmistume talveks ja teeme tõrjet)
2 tl. kurkumi, teist sama paljukest koriandrit ja kolmas ports köömneid
1 tl. kaneeli ja nelki
3 tl. karrit – ma pigem panen 5!
0,5 kg kubitseeritud baklažaani
2 rohelist paprikat
2 -4 rohelist chilli pipart
2 tassi kuivatatet aprikoose (leotada eelnevalt soojas vees ja nõrutada)
1 väike purk tomatipastat
2 tl. äädikat (kasutasin balsamico pun.veini äädikat)
4 tassi puljongit (teile viide, et veiseliha on sobiv, minu sibula- ja ürdipuljongi asemel)
Mina kasutan 0,5 kg läätsesid. Kui sa lihata ei lepi, võta lamba- või loomaliha (1,5-2 kg) – originaalis nii ongi. Lisasin iseenese tarkusest mõned loorberilehed ja kaneelipulga.
Kastmeks:
1 tass aprikoosidzemmi
2 tassi tavalist jogurtit
Katteks kooritud maapähkleid.
Asja juurde – vaatamata hilisele kojusaabumisele, alustasin kell 23 ja natuke peale pearoa ettevalmistusega:
- Kuumuta õli suures potis kõrgel kuumusel, prae sibul ja küüslauk pidevalt segades.
- Lisa maitseained ja jätka mõni minut segamist vähendades kuumust.
- Sina eemalda potist sibul ning prae õlis lihakuubikud, kuni need on pruunistunud. See tehtud, pane sibulad potti tagasi. Mina lisasin nüüd eelleotatud läätsed.
- Ja siit läheme taas koos edasi: lisa kõik ülejäänud koostisosad, va kastmeks vajalikud aprikoosidžemm ja jogurt.
- Kata pott kaanega ja vähendada veel kuumust, hauta madalal kuumusel aeg-ajalt segades, kuni kõik on pehme – ca 1 tund.
Mina läksin siinkohal magama, kell oli 1:30. Deem, see on mul ema geenidest, öösel omaette tohkendada, ma mäletan, et ta jäi alati teistest kauemaks …
Hommiku saabudes rändas jahtunud pott kotti, kaaslaseks riis, chutney, jogurt, pähklid.
Kontoris ei jäänud mul muud üle, kui sõmeralt valmis keeta riis, lasta vaikselt podisema karri ja segada kokku kaste. Finaal saabus kell 12:40, kui kaetud sai laud: köögiviljaline karri lisanditega nagu chutney (hästi sobib aprikoos v virsik), maapähklid ja riis.
Te ikka ju juba kujutate ette seda lõhnademaagiat, mis nendest vürtsidest välja imbuma hakkas …. näää, söövad ja ei … nutagi!
